سرفصل ها
- شناخت مباحث منو و منو نویسی ( انواع منو و کاربرد آن )
- شناخت رسپی ها ( فرمول های دستور العمل تهیه )
- قیمت تمام شده ( آنالیز قیمت های منو )
- شناسایی منابع خرید
- روش های صحیح خرید
- ایجاد فایل خرید
- کنترل کیفی و کمی محصولات خریداری شده
- انبار و انبار داری و ارائه راه کارهای کاربردی
- روش هاو دوره های نگهداری محصولات انبار
- روش های قیمت گذاری
- روش های چیدمان انبار
- تولید ( استاندارد سازی ، طبقه بندی استاندارد محصولات و کاربرد محصولات )
- ارائه سرویس ( بررسی عملیاتی پذیرایی از میهمانان از ابتدا تا انتها )
- طریقه صحیح فروش محصولات
- شناخت انحرافات ( شناسایی انحرافات و تجزیه و تحلیل انحرافات )
بازار کار
- هنرجویان محترم پس از پایان دوره می توانند جهت سرمایه گذاری و راه اندازی کافه و رستوران اقدام کرده و یا به عنوان افراد حرفه ای و متخصص در زمینه کنترل تخصصی هزینه ها در رستوران ها، هتل ها و کافی شاپ ها مشغول به فعالیت شوند.
کسب توانایی
- آشنایی با محاسبات مالی کافه و رستوران، آشنایی با چگونگی مدیریت مالی کافه و رستوران، نحوه طراحی منوی استاندارد در کافه و رستوران، آشنایی با مدیریت انبار داری، ارائه راهکارهای کاربردی فروش، ارائه سرویس های مناسب جهت انجام عملیات پذیرایی، شناخت راهکارهای مناسب خرید، شناخت مباحث منو، قیمت تمام شده و آنالیز قیمت های منو